Pão rústico com côdea mole de longa duraçã
Doses
10rabanadas
Doses
10rabanadas
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Misturar as farinhas
  2. Amassar todos os ingredientes até conseguir uma massa fina e homogénea. A temperatura recomendada é de 24ºC
  3. Depois de amassar realizar um repouso em bloco de 10 minutos
  4. Dividir em peças de 300g g e dar a forma de bolas
  5. Deixar repousar 20 minutos
  6. Formar as peças, passar a superfície com farinha (se quiser) e colocar em formas adequadas para a sua fermentação
  7. Fermentar a 28ºC até as peças terem um bom volume e cozer no forno a uns 220ºC com vapor até as peças ficarem com uma ligeira cor dourada
  8. Arrefecer antes de embalar
Recipe Notes

Se quiser ver receitas parecidas: faça clique aqui. 

Se quiser mais informação sobre os produtos utilizados nesta receita, contacte connosco.