Receita Baguete francesa
Ingredients
  • 500gr Farinha de trigo (180W)
  • 500gr INVENTIS Baguette Francesa
  • 650gr Agua
  • 12gr L’Hirondelle 1895Recomendação uso L’Hirondelle 1895
Instructions
  1. Misturar e amassar até conseguir uma massa homogénea e fina.
  2. Repousar em bloco a 4 ºC protegendo a massa com um plástico para evitar que a mesma fique seca.
  3. Retirar do frio e deixar a temperatura ambiente uns 45 minutos
  4. Dividir em peças de 350 g e preformar em barrote.
  5. Repousar durante 30 minutos e formar barras de uns 50 cm com pontas.
  6. Colocar em tecidos de linho e fermentar a 26 ºC até dobrar o volume.
  7. Cozedura no forno a 235 ºC com vapor até conseguir peças de cor dourada intensa.