Receita Forma de Trança Doce
Ingredients
  • 500gr INVENTIS Baguette FrancesaRecomendação uso Inventis Baguette Francesa
  • 500gr Farinha de força (300W)
  • 150gr Açúcar
  • 200gr Leite
  • 150gr Ovo inteiro
  • 200gr Manteiga
  • 100gr Livendo LVBD 3000
  • 40gr L’Hirondelle 1895Recomendação uso L’Hirondelle 1895
Instructions
  1. Amassar até conseguir uma massa fina e homogénea. Temperatura 24 ºC.
  2. Repouso em bloco 20 minutos.
  3. Cortar peças de 110 g e formar pequenos barrotes. Repousar 15 minutos.
  4. Formar tiras de uns 25 cm de comprimento e juntar 3 para fazer uma trança.
  5. Colocar as tranças em formas adequadas, previamente pulverizadas com desmoldante.
  6. Pintar as peças com ovo batido e fermentar a 28 ºC até conseguir o volume adequado.
  7. Cozer em forno de ar a uns 160 ºC ou em forno de sola refratária a 190 ºC.
  8. Desenformar e colocar numa grelha para facilitar o arrefecimento.