Pan alemán “Hüttenbrot” (Pan de cabaña)
Os pães alemães, com diferentes sementes e farinhas, são parte essencial da pirâmide alimentar desse país.
Servings Prep Time
12Peças 1,5horas
Cook Time Passive Time
40minutos 30minutos
Servings Prep Time
12Peças 1,5horas
Cook Time Passive Time
40minutos 30minutos
Ingredients
Instructions
  1. Amassar até obter uma massa fina. Temperatura da massa 30ºC
  2. Deixar em repouso em bloco 30 minutos
  3. Dividir e bolear. O peso das peças vai depender do formato final do pão. (Nas formas triangulares pesar peças de 400 g)
  4. Fermentação: colocar em formas e fermentar durante 35-40 minutos a 28ºC
  5. Cozedura a 240ºC com formas ou 220ºC com forno de vapor durante uns 35-40 minutos.