Receita Pão de Payés

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Instruções de preparação
  1. Amassar até conseguir uma massa fina e homogénea. Temperatura 25 ºC.
  2. Repouso em bloco 30 minutos.
  3. Cortar peças de 650 g e dar ligeiramente forma de bola
  4. repouso 20 minutos.
  5. Formar o pão de Payés e colocar em tecidos de linho e fermentar a 26 ºC.
  6. Cozer em forno de soleira a 200 ºC com vapor.


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