Massa mãe

imagem Livendo gama massa mãe

Concebida e desenvolvida pela equipa de I&D da Lesaffre em conjunto com os técnicos padeiros do Baking CenterTM, a nossa gama de massa mãe, sob a marca LIVENDO, permite aos padeiros explorar novos campos e desenvolver novos sabores para darem prazer ao consumidor.

Pretendendo dar rédea solta à criatividade de todos os padeiros para fazer a massa, disponibilizamos as melhores soluções de sabor com uma gama completa:

Livendo Massa Mãe - foto rosquilla

Massa mãe Starters

A origem de uma massa madre

Massa Mãe Vivia - foto padeiro

Massa mãe vivas

Para criar a sua própria assinatura aromática

massa mãe

Massa mãe desvitalizadas

Múltiplos aromas, cores e sabores

A massa madre e a levedura

A massa madre é uma associação simbiótica entre leveduras aromáticas e bactérias lácticas. O equilíbrio entre ambas é fundamental, pois é isso que torna possível que cada micro-organismo desenvolva ao máximo o seu potencial aromático e fermentativo.

Portanto, são sinérgicas. Juntas, agentes de fermentação natural ambas, possibilitam a melhor regulação da atividade fermentativa e a obtenção de uma identidade específica.

Por tudo isto, e graças aos nossos mais de 165 anos de experiência em fermentação, pudemos desenvolver uma gama com massas madre de elevada estabilidade para dar resposta às necessidades dos nossos clientes.

c imagem dos componentes do massas madre

Qualidades reconhecidas e apreciadas quer pelos profissionais quer pelos consumidores

O mercado da massa mãe é um mercado em pleno apogeu. A procura de produtos elaborados com massa mãe não para de aumentar. A razão é simples: os consumidores de hoje em dia exigem produtos autênticos que combinem sabor e bem-estar. No entanto, o fabrico de pão à base de massa mãe é uma técnica usada desde tempos antigos.

Quando combinada com processos prolongados, produz pães com qualidades sensoriais inimitáveis: uma côdea estaladiça, um miolo denso e um sabor forte e com personalidade. Além disso, incide na conservação e na densidade nutricional dos produtos acabados.

Assim sendo, não é por acaso que o lema da nossa gama de massas madre LIVENDO é mais que sabor, mais razões para amá-la

Mais informações em: livendo-lesaffre.com

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