07 Fev Receita Pão de Payés
Escrito ao 13:45h
em
Receitas
por Lesaffre Ibérica
Hoje apresentamos uma receita para este pão típico catalão, pan de payes, que também é comum nas Ilhas Baleares e na Comunidade Valenciana. É provavelmente o produto mais popular da cultura catalã, pa de pagès como é chamado em catalão.
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Instruções de preparação
Amassar até conseguir uma massa fina e homogénea. Temperatura 25 ºC.
Repouso em bloco 30 minutos.
Cortar peças de 650 g e dar ligeiramente forma de bola
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Formar o pão de Payés e colocar em tecidos de linho e fermentar a 26 ºC.
Cozer em forno de soleira a 200 ºC com vapor.