Name: Receita Pão com cerveja
Ingredients: 900 gr Farinha forte T65; 100 gr Farinha completa T150; 20 gr Livendo AS75L; 20 gr Levedura fresca prensada (Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre); 3 gr Pulso SAF; 500 gr Cerveja à base de trigo; 150 gr Agua; 18 gr Sal

10 Jan Receita Pão com cerveja

Escrito ao 13:51h em Receitas por Lesaffre Ibérica

Receita Pão com cerveja

Doses

Ingredientes

900 gr Farinha forte T65
100 gr Farinha completa T150
20 gr Livendo AS75L
20 gr Levedura fresca prensada Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre
3 gr Pulso SAF
500 gr Cerveja à base de trigo
150 gr Agua
18 gr Sal

Doses

Ingredientes

900 gr Farinha forte T65
100 gr Farinha completa T150
20 gr Livendo AS75L
20 gr Levedura fresca prensada Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre
3 gr Pulso SAF
500 gr Cerveja à base de trigo
150 gr Agua
18 gr Sal

Instruções de preparação

Misturar os ingredientes 8 minutos em primeira velocidade e 1 minuto em segunda velocidade.
Amassar. Temperatura da massa 26 ºC aproximadamente.
Repouso 90 minutos.
Divisão em peças de uns 200 g, formar barrotes e repousar 15 minutos.
Realizar peças curtas com ponta.
Fermentação 60 minutos a 28 ºC.
Decorar com farinha antes de cortar as peças.
Cozedura 20-30 minutos a 235 ºC com vapor