Receita Pão rústico

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Instruções de preparação
  1. Amassar até conseguir uma massa fina e homogénea. Temperatura 24 ºC.
  2. Colocar a massa num recipiente e colocar no frio a 4 ºC toda a noite.
  3. Retirar do frio e deixar a temperatura ambiente uns 40 minutos. Cortar peças de cerca de 700 gramas.
  4. Formar peças e colocar nos banettones para fermentar.
  5. Fermentar a uns 28 ºC até dobrar o volume.
  6. Cozer em forno de sola a 210 ºC com vapor, até conseguir unas peças bem cozidas e crocantes.


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