Name: Focaccia com ervas provençais
Ingredients: 1000 gr Farinha T65; 12 gr Levedura fresca prensada (Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre); 20 gr Livendo F100 (Recomendação uso Livendo F100); 8 gr Pulso Pré-cozido (Recomendação uso Pulso Precocido); 10 gr Azeite; 550 gr Agua; 20 gr Sal

10 Jan Focaccia com ervas provençais

Escrito ao 13:53h em Receitas por Lesaffre Ibérica

Focaccia com ervas provençais

Doses

Ingredientes

1000 gr Farinha T65
12 gr Levedura fresca prensada Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre
20 gr Livendo F100 Recomendação uso Livendo F100
8 gr Pulso Pré-cozido Recomendação uso Pulso Precocido
10 gr Azeite
550 gr Agua
20 gr Sal

Doses

Ingredientes

1000 gr Farinha T65
12 gr Levedura fresca prensada Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre
20 gr Livendo F100 Recomendação uso Livendo F100
8 gr Pulso Pré-cozido Recomendação uso Pulso Precocido
10 gr Azeite
550 gr Agua
20 gr Sal

Instruções de preparação

Misturar os ingredientes 6 minutos em primeira velocidade e 4 minutos em segunda velocidade.
Temperatura da massa: 26 ºC aprox.
Repouso de 90 minutos.
Cortar e colocar em tabuleiros de metal untados com azeite.
Fermentação 40 minutos a 28 ºC
Cozedura 20-30 minutos a 235 ºC.
Colocar os legumes e ervas aromáticas na superfície das peças antes da cozedura.