Pão Alemão

28 Abr Pão Alemão

Os pães alemães, com diferentes sementes e farinhas, são parte essencial da pirâmide alimentar desse país. Segunda a zona de procedência da receita, cada pão tem formas diferentes, variantes e segredos. Um prazer para a vista e para o gosto.

Nesta receita, vamos elaborar o conhecido “Pão de campanha” pela sua forma característica. Eis os ingredientes necessários e os passos a seguir para a sua elaboração.

Pan alemán "Hüttenbrot" (Pan de cabaña)

Os pães alemães, com diferentes sementes e farinhas, são parte essencial da pirâmide alimentar desse país.

Votes: 2
Rating: 5
You:

Rate this recipe!

Prep Time

1,5 horas

Cook Time

40 minutos

Passive Time

30 minutos

Servings

Peças

Ingredients

• 2500 gramas Fharina de Trigo
• 2500 gramas Inventis Hüttenbrot Recomendação uso Mix Inventis Hüttenbrot
• 3500 gramas Agua (a 25ºC aprox.)
• 75 gramas Levedura fresca Lesaffre Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre

Prep Time 1,5 horas Cook Time 40 minutos Passive Time 30 minutos Servings Peças Ingredients 2500 gramas Fharina de Trigo 2500 gramas Inventis Hüttenbrot Recomendação uso Mix Inventis Hüttenbrot 3500 gramas Agua (a 25ºC aprox.) 75 gramas Levedura fresca Lesaffre Recomendação uso Levedura prensada da Lesaffre

Votes: 2 Rating: 5 You: Rate this recipe!

Instructions

1. Amassar até obter uma massa fina. Temperatura da massa 30ºC
2. Deixar em repouso em bloco 30 minutos
3. Dividir e bolear. O peso das peças vai depender do formato final do pão. (Nas formas triangulares pesar peças de 400 g)
4. Fermentação: colocar em formas e fermentar durante 35-40 minutos a 28ºC
5. Cozedura a 240ºC com formas ou 220ºC com forno de vapor durante uns 35-40 minutos.