Pão de Côdea Mole

Pão de Côdea Mole

Pão de Côdea Mole

Este pão tem um sabor idêntico a um pão tradicional, embora tenha um aspeto e textura muito similar às do pão de forma, tanto ao nível da côdea como do miolo.

Se pretender obter um pão deste tipo, os ingredientes necessários e os passos a seguir são:

Pão de Côdea Mole (longa duração)
Este pão tem um sabor idêntico a um pão tradicional, embora tenha um aspeto e textura muito similar às do pão de forma, tanto ao nível da côdea como do miolo.
Pão de Côdea Mole
Votos: 2
Avaliação: 5
Você:
Classifique esta receita!
Tempo Preparação 1,2 horas
Tempo Cozedura 30 minutos
Tempo passivo 50 minutos
Doses
Peças
Ingredientes
  • 5000 gramas Fharina de Trigo (200W)
  • 3000 ml Agua
  • 100 gramas Sal
  • 150 ml Óleo de girassol
  • 100 gramas Açúcar
  • 125 gramas Pulso Plusterno
  • 75 gramas Livendo massa madre de trigo e centeio em pó
  • 150 gramas Levadura Lesaffre
Tempo Preparação 1,2 horas
Tempo Cozedura 30 minutos
Tempo passivo 50 minutos
Doses
Peças
Ingredientes
  • 5000 gramas Fharina de Trigo (200W)
  • 3000 ml Agua
  • 100 gramas Sal
  • 150 ml Óleo de girassol
  • 100 gramas Açúcar
  • 125 gramas Pulso Plusterno
  • 75 gramas Livendo massa madre de trigo e centeio em pó
  • 150 gramas Levadura Lesaffre
Pão de Côdea Mole
Votos: 2
Avaliação: 5
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Instruções de preparação
  1. Amassar até obter uma massa fina e extensível. A temperatura da massa deve estar a 25ºC
  2. Repouso em bloco durante 5 minutos
  3. Dividir e bolear em peças de 400 gramas
  4. Repouso de 20 minutos
  5. Formar e colocar em latas ou tecido. (Podem cortar as peças antes da fermentação)
  6. Fermentação a 28ºC e 80% de humidade. Deve dobrar o volume inicial.
  7. Cozedura, aproximadamente uns 30-35 minutos a 200ºC com vapor.


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