Antidescasque

O consumo de pão pré-cozido tem vindo a crescer significativamente durante os últimos anos e prevê-se que assim continue ano após ano, já que permitiu aos padeiros realizarem uma melhor planificação das fornadas, bem como disponibilizar uma maior variedade de produtos acabados de fazer. No entanto, o fenómeno do esboroamento da côdea é típico neste tipo de pão.

Melhorantes PULSO para o antidescasque do pão

A Lesaffre foi a primeira a entender o fenómeno responsável pelo esboroamento da côdea. Daí que proponhamos soluções patenteadas sob a forma de melhorantes que são aptos tanto para processos de pré-cozedura suaves, parcialmente artesanais como para aqueles processos de pré-cozedura mais contundentes.

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