Mix da padaria semicompleto para elaboração de chapata ou pães de alta hidratação de miolo escuro.
Os ingredientes incluídos e a fórmula aconselhada dão como resultado um produto de miolo fresco e alvéolo grande, com uma côdea grossa e uma cor característica.
Detalhes
Dose: 50%
Formato: Saco 25 kg
Benefícios do produto
- Facilidade de elaboração.
- Simplicidade na gestão de inventário
- Regularidade e qualidade
Aplicação
- Pães de alta hidratação como ciabatta, galego, pão de água, etc.
- Todos os tipos de processos (diretos e indiretos), pré-cozidos e congelados.
