16 Mai Os productos integrais estão na voga
O pão integral continua a conquistar os consumidores, reflexo claro de uma das grandes tendências atuais: a saúde e o bem-estar. Por conterem o grão inteiro, os pães integrais fornecem mais...
O blogue da Lesaffre Ibérica
17 Out Lesaffre, para o pão de cada dia
O pão acompanha a Humanidade há tantos anos que há muito deixou de ser apenas um mero alimento. Muito para além das modas passageiras, o pão está ligado à nossa...
14 Set Defeitos da farinha de trigo
No decurso da sua atividade profissional, o padeiro está habituado a trabalhar com matérias-primas de diferentes qualidades e características, assim como com diferentes condições ambientais. Portanto, sabe bem que a...
30 Ago Tudo sobre levedura, em conocelalevadura.com
Neste website educativo, a Lesaffre pretende informar o maior número de pessoas possível sobre os benefícios deste microrganismo para os alimentos, bem como as suas diversas aplicações em setores tão...
22 Jun INSPIRAÇÃO LONGÍNQUA
É bem sabido que a inovação é a coluna vertebral de qualquer empresa e que, sem ela, nenhum negócio se pode sustentar nem durar muito tempo. Mas, inovar e refrescar...
19 Mai A ESPELTA, O GRÃO ANTIGO NA MODA
É evidente que o trigo domina o mercado da farinha na Península Ibérica. No entanto, à medida que a consciência da saúde dos consumidores cresce, outros grãos estão a ganhar...
26 Abr As massas madre e o volume do pão
As massas madre são constituídas por um ecossistema complexo de microrganismos que podem ser classificados em dois tipos principais, bactérias e leveduras influenciando ambos o volume de um pão. O integral...
22 Mar A massa madre integral é uma opção bastante interessante
Como profissionais da panificação sabemos que o conceito de integral está na voga, assim como o termo massa madre. É por isso que hoje na Lesaffre gostaríamos de considerar uma...
03 Mar TRÊS GRANDES TENDÊNCIAS A OBSERVAR EM 2022
Prever quais serão as principais tendências em padaria e pastelaria é agora muito mais difícil do que era há alguns anos. No entanto, apesar deste cenário de grande incerteza, podemos...
03 Fev A Lesaffre investe numa nova fábrica em Valladolid
A empresa, líder mundial no sector da fermentação há mais de um século e presente em Espanha há mais de 30 anos, anuncia o lançamento de um novo projeto na...
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