26 Abr As massas madre e o volume do pão
As massas madre são constituídas por um ecossistema complexo de microrganismos que podem ser classificados em dois tipos principais, bactérias e leveduras influenciando ambos o volume de um pão. O integral...
O blogue da Lesaffre Ibérica
22 Mar A massa madre integral é uma opção bastante interessante
Como profissionais da panificação sabemos que o conceito de integral está na voga, assim como o termo massa madre. É por isso que hoje na Lesaffre gostaríamos de considerar uma...
03 Mar TRÊS GRANDES TENDÊNCIAS A OBSERVAR EM 2022
Prever quais serão as principais tendências em padaria e pastelaria é agora muito mais difícil do que era há alguns anos. No entanto, apesar deste cenário de grande incerteza, podemos...
03 Fev A Lesaffre investe numa nova fábrica em Valladolid
La compañía, líder mundial en el sector de la fermentación desde hace más de un siglo y presente en España desde hace más de 30 años, anuncia el lanzamiento de...
21 Jan Nova doação para o Banco de Alimentos de Valladolid
A Lesaffre Ibérica doa 9321 kg de açúcar graças à colaboração dos seus empregados A doação de açúcar é acompanhada por uma operação interna Quilo Valladolid. 14/01/2022 Assim como nos anos...
21 Jan Redução do sal na panificação
Consequências do consumo de sal Sabemos que o sal é necessário para o funcionamento do organismo (transmissão neuronal, contração muscular), mas também sabemos que o consumo excessivo é prejudicial para a...
15 Nov Leveduras líquidas adaptadas
Há algum tempo, noutro artigo, falámos sobre a levedura líquida, sobre como se cultiva e que é a “origem” do resto das leveduras. Contudo, mais do que uma levedura especial,...
03 Set Receita Pão de bombom, cachorros
Hoje trazemos uma receita fácil para fazer deliciosas tortas de chocolate com a qual você poderá preparar hot dogs deliciosos e saborosos. É uma frigideira super macia com a qual...
15 Ago Receita Bases de pizzas e mini pizzas
Esta receita é especialmente para os amantes de pizza; leve-a ao próximo nível e faça sua própria massa de pizza. Esta receita italiana é muito versátil: você pode preparar mini...
13 Ago Receita Pão de Chapata
O pão de chapata é originário da cozinha italiana e é feito de farinha branca. Caracteriza-se pela sua forma rectangular, crosta estaladiça e miolo pequeno. Aqui está uma receita de pão...
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