Desde o primeiro momento em que se vê um pão, os consumidores avaliam forma, cor e volume. Instintivamente, associam um bom aspeto com uma qualidade e um sabor premium. Uma escolha adequada da formulação é essencial para otimizar o processo fermentativo e não danificar a massa.
Volume e Tolerância
Melhorantes PULSO para o volume e toleância do pão
As soluções PULSO foram rigorosamente pensadas para ser garantia da mais alta qualidade: asseguram uma força de dosagem precisa para evitar impactos negativos na massa, ajustam-se perfeitamente à farinha e processo utilizado e proporcionam o máximo rendimento e segurança.
Produtos
Pulse Leci
Pulso Leci é um melhorante à base de lecitina. Desenvolvido para elaborações de pão e de pães especiais em processos diretos de média e longa fermentação.
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Pulso Saf P
É um melhorante para pão e pães especiais sem números E. Desenvolvido com base na experiência da Lesaffre em tecnologia enzimática aplicada à padaria.
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Pulso Clean Label
É um melhorante para pão e pães especiais sem números E. Desenvolvido com base na experiência da Lesaffre em tecnologia enzimática aplicada à padaria.
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Pulso Control
Melhorante especial para pão e pães especiais com base de lecitina.
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Pulso Lecitec
Pulso Lecitec é um melhorante com base de lecitina. Desenvolvido para elaborações de pão artesanal e de pães de flama em processos diretos de média e longa fermentação.
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Pulso Novopan
Pulso Novopan é um melhorante com base enzimática para pão e pães especiais com escalão de dose alta.
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Pulso Durum
Pulso Durum é um melhorante para pão e pães especiais com massa madre. Ideal para pães brancos.
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Pulso Ecopan
Pulso Ecopan é um produto especificamente concebido para a produção de pão e pães especiais BIO.
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Pulso Guía
Pulso Guía é um melhorante com base enzimática para pão, pães especiais e bolos.
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Pulso C20
Pulso C20 é um melhorante para pão e pães especiais. Apto para processos diretos com base enzimática com fermentações médias e longas.
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Pulso C50
Pulso C50 é um melhorante para pão, pães especiais e massas doces com base enzimática.
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Pulso Proa
Pulso Proa é um melhorante para pão e bolos com escalão de dose de uso média e base enzimática.
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Pulso Brioche
Pulso Brioche é um melhorante especial para massas de bolos, tipo brioche e brioche dinamarquês.
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Pulso Volpan
Pulso Volpan é um melhorante concentrado de base DATA para pão e pães especiais, recomendado para processos diretos.
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Pulso Elipse
Pulso Elipse é um melhorante de dose alta e base DATA para pão e pães especiais, muito adaptado a processos de fermentações médias e longas, com bons resultados em pão pré-cozido e fermentações refrigeradas retardadas.
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Pulso Masa Directa
Pulso Masa Directa é um melhorante de dose alta e base DATA, que proporciona uma alta tolerância às massas e um sabor adicional.
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Pulso Maxisemi
Pulso Maxisemi é um melhorante para pão e pães especiais, com escalão de dose de uso média e base DATA.
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Pulso Maxipro
Pulso Maxipro é um melhorante concentrado para pão e pães especiais com base DATA. Com grande escalão de uso.
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