19 Mar Informação sobre o coronavirus COVID-19
Queridos clientes, colaboradores e amigos: Não há nada mais importante que a saúde e a segurança de todos. Partilhamos a vossa preocupação pela propagação do COVID-19 no mundo inteiro. Temos fábricas...
O blogue da Lesaffre Ibérica
26 Fev Novo App para telemóvel para os padeiros artesanais: “Lesaffre e eu”
A Lesaffre lança um inovador app concebido para os padeiros artesanais e disponível em Iphone e Android. Simples e intuitivo. Conteúdo interessante apenas com um clique. A Lesaffre Ibérica digitaliza toda...
29 Jul Como dar sabor no processo de panificação? O processo de fermentação do pão
Um controlo adequado do processo de cozedura, bem como uma boa escolha dos ingredientes, é essencial para o desenvolvimento do sabor. Ao longo de todo o processo de panificação (inclui amassar,...
29 Jul Como os ingredientes da panificação fornecem soluções específicas para padeiros
Os ingredientes de panificação podem ser divididos em dois grandes grupos: produtos vivos ou diretamente procedentes de organismos como as leveduras e as massas madre que acompanham e participam na...
29 Jul Técnicas de panificação em frio: possíveis problemas e soluções
As técnicas de massas cruas congeladas e formadas, a pré-fermentação congelada e a fermentação no forno baseiam-se em parar a fermentação usando frio positivo em diferentes etapas anteriores à cozedura. Essas...
29 Jul Dicas para efetuar um processo de frio bem sucedido
A escala de congelação deve ser adaptada às particularidades de cada produto. É importante que os padeiros que utilizam estas técnicas prestem atenção a diferentes parâmetros como a natureza, o...
17 Jul Receita O pão de Deus
O pão de Deus é uma receita muito típica de Portugal. Em busca de semelhanças, diríamos que é uma espécie de bolo com massa de brioche coberto com ovo e...
19 Mar A Lesaffre Ibérica inaugurou uma fábrica de massas madre em Valladolid
A Lesaffre Ibérica, subsidiária em Espanha e Portugal do grupo multinacional francês Lesaffre, inaugurou modernas instalações em Valladolid para a produção de massas madre. O investimento tem como objetivo atender à...
10 Dez A Lesaffre Ibérica participa na III Corrida de Empresas
No passado dia 25 de novembro, a Lesaffre Ibérica participou na III Corrida de Empresas em Valladolid. Com um percurso de seis quilómetros, transcorreu pelas principais ruas da cidade e contou...
04 Set A Lesaffre criará um centro para massas madre em Valladolid
A Lesaffre Ibérica, fabricante de leveduras e aditivos para panificação, tem mantido durante os últimos meses uma intensa atividade no âmbito do seu desenvolvimento industrial, com duas frentes abertas, em Valladolid e em Cornellà de Llobregat (Barcelona), e um investimento conjunto que ascende aos 5 M€ a executar em 2018. Por um lado, a empresa está a trabalhar no lançamento de um centro para elaboração de massas madre líquidas nas suas instalações de Valladolid, um investimento superior a 1 M€. As novas instalações estarão operacionais no último...
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