26 Abr As massas madre e o volume do pão
As massas madre são constituídas por um ecossistema complexo de microrganismos que podem ser classificados em dois tipos principais, bactérias e leveduras influenciando ambos o volume de um pão. O integral...
O blogue da Lesaffre Ibérica
22 Mar A massa madre integral é uma opção bastante interessante
Como profissionais da panificação sabemos que o conceito de integral está na voga, assim como o termo massa madre. É por isso que hoje na Lesaffre gostaríamos de considerar uma...
03 Mar TRÊS GRANDES TENDÊNCIAS A OBSERVAR EM 2022
Prever quais serão as principais tendências em padaria e pastelaria é agora muito mais difícil do que era há alguns anos. No entanto, apesar deste cenário de grande incerteza, podemos...
03 Fev A Lesaffre investe numa nova fábrica em Valladolid
La compañía, líder mundial en el sector de la fermentación desde hace más de un siglo y presente en España desde hace más de 30 años, anuncia el lanzamiento de...
21 Jan Nova doação para o Banco de Alimentos de Valladolid
A Lesaffre Ibérica doa 9321 kg de açúcar graças à colaboração dos seus empregados A doação de açúcar é acompanhada por uma operação interna Quilo Valladolid. 14/01/2022 Assim como nos anos...
21 Jan Redução do sal na panificação
Consequências do consumo de sal Sabemos que o sal é necessário para o funcionamento do organismo (transmissão neuronal, contração muscular), mas também sabemos que o consumo excessivo é prejudicial para a...
15 Nov Leveduras líquidas adaptadas
Há algum tempo, noutro artigo, falámos sobre a levedura líquida, sobre como se cultiva e que é a “origem” do resto das leveduras. Contudo, mais do que uma levedura especial,...
03 Set Receita Pão de bombom, cachorros
Hoy te traemos una receta fácil para hacer deliciosas tartas de chocolate con la que podrás hacer unos deliciosos y sabrosos hot dogs. Es una sartén súper tierna con la...
15 Ago Receita Bases de pizzas e mini pizzas
Esta receta es especialmente para los amantes de la pizza, llévala al siguiente nivel y haz tu propia masa de pizza, esta receta italiana es muy versátil, puedes hacer mini...
13 Ago Receita Pão de Chapata
O pão de chapata é originário da cozinha italiana e é feito de farinha branca. Caracteriza-se pela sua forma rectangular, crosta estaladiça e miolo pequeno. Aqui está uma receita de pão...
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